Glutamát sodný aneb chuť umami

Glutamát sodný se používá jako přídatná látka ke zvýraznění chuti pokrmu. Najdeme ji v mnoha potravinách, kdy mezi neznámější zástupce patří instantní pokrmy, koření, uzeniny, sójová omáčka. Hojně je využíván v čínské kuchyni. Kde se vzal a máme se ho bát?

Importováno: 21. července 2011 (10:01), Viviente - O zdravé výživě

Trvalý odkaz: http://www.viviente.cz/glutamat-sodny-aneb-chut-umami/